“卧底火锅”成立于2015年，是由北京鼎合未来餐饮管理有限公司控股的火锅连锁品牌。由数名O2O行业及媒体行业从业者，热爱美食的80后发起创建的。卧底火锅是超市餐厅一体化全电商运营的模式，聚焦互联网火锅网络实体一体化的创建。卧底火锅以“联结供货商和消费者”为使命，以独创的食材和空间分开计费为切入点，通过牧场和农场供应商采用电商模式自由调价并竞价，线上线下生鲜以趋近于京东到家价的方式疯狂售卖。线上线下供货商CPS分账，消费者CPT计费。目前线下门店覆盖北京，致力于将卧底火锅打造成为中国最大的互联网火锅平台。